Sıfır atık bir Urla mutfağı

Atık bir mühendislik sorunu değil

Şehirde sıfır atık bir mutfak hayal ediyorsanız, büyük disiplin ve içgudüye karşı mücadele gerekiyor. Marketin her rçeteli paket, plastik ya da véçetanızın her sebzesi naylon içinde.

Urla'da farklı. Pazara cumartesi gidersen, plastik almak istesen bile zor. Sebzen bir bezi çantaya girer; peynirin paraffin kağidına; yağın cam şişede; ekmeğin kese kağidında. Sıfır atık Urla'da "çok çaba isteyen bir lifestyle" değil, varsayılan yaşam tarzı.

Satın alma aşaması

Pazardan: Sebze, meyve, peynir, zeytin, taze ekmek. Ön bilgi olarak bezi çanta veya sepet getirin. Yerel üreticiler karşılar; bazısı size kendi torbasını verir.

Üreticiden: Büyük ambalaj almak — 5L zeytinyağı tenekesi, 10L balı testi, 2 kg peynir teneke. Daha ekonomik, daha az atık.

Yerel dükkanlardan: Urla merkezinde küçük bakkal-marketlar var. Cam kavanozları sakın atıp — reuse için.

Ne almayın? Hiç marketten ufak paketli sebze, mevsim dışı ürün, plastik fila içinde sucuk-vesa.

Saklama

Cam kavanoz: Her tür saklama için. Küçük-orta-büyük farklı boyutlar. Etiketleyin (tarih+ne).

Kese kağıtları: Ekmek, kuru otlar, kuru bakliyat. Yeniden kullanılabilir.

Beze çanta: Pazar alışverişi için birkaç farklı boy.

Büyük kil küp: Yaz konum sebzelerden konserve, kışa kadar tutmak.

Fermente ve konserve

Urla'da gelenek olarak fermente önemli:

• Tarhana: Yaz domateslerinden + yoğurt. Kış çorçası için. Eylül-Ekim'de yapılır.

• Turshu: Mevsim sebzelerinden. Lahana, biber, salatalık, soganlar. Kış boyu yedirir.

• Salamüra zeytin: Yeni hasattan, tuz suyunda 6 ay.

• Domates konservesi: Yazın bol olduğunda kazandan çekilir, kavanoza alınır. Kışın mevsim dışı domates yerine.

• Reçel: Her mevsim meyvesinden. Şeker farklı cinslerden — büyük-küçük miktarda.

Bu prosesler ucuz, sosyal, sağlıklı. Yerel örgütlerden "konserve günleri" duyabilirsiniz: bir araya gelinip toplu yapılır.

Kompost

Mutfak artıkları çöpe gitmesin. Bahçede küçük bir kompost havuzu yapılabilir:

• Sebze-meyve kabukları

• Çay-kahve telvesi

• Yumurta kabuğu

• Bahçe atıkları (kuru yapraklar, kesilmiş çim)

• (NE değil: et, peynir, yağ, pişmiş gıda)

6 ay sonra koyu, zengin gübre. Kendi bahçeniz için.

Sıfır atık bir villa mutfağı

Eğer Urla'da bir villa tasarlıyorsanız, mutfak detayları:

Konserve rafları: Geniş, derin raflar. Cam kavanozlar için. Mumûi: açık kiler tarzı, sergilemek güzel.

Büyük bench / island: Pazar alışverişinizi serebileceğiniz, aydınlayabileceğiniz alan.

Su istasyonu: Pazar sebzelerini yıkamak için geniş evyenin yanında tezgah.

Kompost çıkışı: Mutfak yanında dolaba uygun bir kompost kovası; çıkında doğrudan bahçeye ulaş.

Bahçe ot ve sebze: Küçük olabilir (4-5 m² yeterli). Mevsim otları (kekik, biberiye, dereotu, mayadanoz, fesleğen) ve küçük miktar salata, biber, domaıtes.

Balıkçı dosyası: Balık hazırlama için dış mekan köşe. Koku ve atık içeride kalmasın.

Bir lifestyle değil, doğal sonuç

Urla'da sıfır atık mutfak "hayatımı zorlaştırıyorum" şeklinde sona ermez. Pazara gitmek zaten keyifli; konserve yapmak zaten sosyal; kompost zaten basit. Her parçası yaşamı sadeleştirir.

Bu mutfak, Urla'da yaşamak demektir.